網站首頁考試題庫熱門試題智能家居網課試題

公共營養(yǎng)師考試

題庫首頁在線模考每日一練章節(jié)練習

四級營養(yǎng)師膳食調查和評價問答題每日一練(2019.12.26)

來源：考試資料網

1.問答題已知面條生重50g，煮好的重量是140g，計算面條的生熟重量比值。

參考答案：已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量，則面條的生熟重量比值=生面條重量÷熟面條重=50÷140=0.36

點擊查看完整答案

2.問答題簡述稱重記錄表的設計原則和工作程序。

參考答案：

3.問答題 以表1-10為例，簡述各類食物攝入量計算的工作程序。

參考答案：（1）分類排序記錄食物
核對和檢查一日食物消耗記錄后，按照食物分類將調查表所得的個體消耗食物分類排序，并記錄在...

點擊查看完整答案

4.問答題簡述食物可食部、廢棄率、烹調重量因子的概念和計算公式及生熟重量比值的計算公式。

參考答案：（1）可食部的概念和計算公式
①概念?？墒巢康臄抵当硎久?00g食物中可以食用部分占該食物的比例。
...

點擊查看完整答案

5.問答題計算150g米飯、面條、土豆、一個150g玉米（鮮）或150g鯽魚中蛋白質的含量。

參考答案：