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食品化學(xué)礦物質(zhì)判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。

參考答案：對(duì)

4.判斷題大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

參考答案：對(duì)