加工時常在肉類中加鹽，是持水性增加。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機質(zhì)或灰分。

植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。

下列元素屬于必需微量元素的有（）。

果蔬、豆類食品屬于（）食品，肉類、主食（稻米、麥面）屬于（）食品。

哪項食品屬于成酸性食品的是（）。