加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

下列元素中有幾項(xiàng)是屬于必需微量元素的（）。

植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

人體必需的微量元素包括（）、（）、（）、（）、（）。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。