植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來(lái)源。

哪項(xiàng)食品屬于成酸性食品的是（）。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。