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00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題按其色澤，啤酒可分為（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分為（）啤酒和（）啤酒。

參考答案：白；黃；黑；生；熟

2.填空題（）就是開餐的第一道菜，旨在開胃，所以又稱（）或（），一般數(shù)量較少。

參考答案：頭盆；開胃品；開胃菜

3.填空題折疊餐巾花，要視具體情況靈活掌握，力求簡便、快捷、（）、（）。

參考答案：整齊；美觀大方

4.填空題經(jīng)洗碗機洗耳恭聽凈消毒后的碗碟，須用（）擦干水漬，分類分檔存入櫥柜。

參考答案：專用的消毒抹布

5.填空題金酒又叫（）。最先由（）生產(chǎn)，在（）生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的（）。

參考答案：杜松子酒；荷蘭；英國；烈酒