庫房短缺率的正常范圍是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。