餐飲經(jīng)濟學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.16)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：（1）流程控制。流程控制是指連鎖企業(yè)通過合理設(shè)計商品采購的各個環(huán)節(jié)以及每一環(huán)節(jié)上的相關(guān)組織和個人的權(quán)利與責(zé)任，將采購工作...
3.問答題餐飲市場調(diào)查的含義和作用。
參考答案：1.餐飲市場調(diào)查的含義：指運用科學(xué)的方法和手段，有目的、有計劃地對餐飲需求、現(xiàn)有餐飲供給狀況和影響餐飲市場要素等信息進行...
4.名詞解釋餐飲市場
參考答案：廣義是指在餐飲產(chǎn)品交換過程中所反映的各種經(jīng)濟行為、經(jīng)濟關(guān)系的總和；狹義指廣義的餐飲市場中的客源市場或者說是餐飲市場中的需...
5.問答題簡述一般餐飲定價方法有哪些。
參考答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容
7.問答題餐飲市場機制的特點。
參考答案：1.客觀性：指的是餐飲市場機制的自然協(xié)調(diào)組織能力，是各種餐飲市場要素相互之間存在的客觀聯(lián)系自然運動產(chǎn)生的結(jié)果，并不是人們...
參考答案：
銷路穩(wěn)定的商品；季節(jié)性商品；時髦商品；易變質(zhì)商品
