餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.11.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列門店管理內(nèi)容中，哪一項(xiàng)不屬于員工管理（）

2.問答題供應(yīng)商調(diào)查的主要內(nèi)容有哪些？

參考答案：1）商品市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容：
（1）商品市場(chǎng)的規(guī)模、容量、性質(zhì)。
（2）相關(guān)商品市場(chǎng)的經(jīng)營環(huán)境。

3 交貨期的考核主要是通過（）來進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4.問答題連鎖企業(yè)實(shí)施特許連鎖經(jīng)營有哪些有利的方面和不利的方面？

參考答案：有利方面：首先，可以突破資金和時(shí)間限制，迅速擴(kuò)張規(guī)模；其次，加盟店主更加積極肯干，有助于事業(yè)發(fā)展；再次，可以降低經(jīng)營費(fèi)用...

5 通常將具有高市場(chǎng)占有率和低銷售增長率的菜品稱之為（）

6 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理的主要內(nèi)容包括（）

7 下面那些屬于商品定位的原則（）

8.問答題消費(fèi)者購買決策由哪幾個(gè)步驟組成？可以分為幾種類型？

參考答案：（1）消費(fèi)者購買決策過程主要由引起需要、收集信息、分析選擇、決定購買和購后評(píng)價(jià)五個(gè)步驟構(gòu)成。
（2）可分為考究...

9 中小型餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中所采用的定位方式是（）

10.問答題狹義的服務(wù)勞動(dòng)

勞動(dòng)者將勞動(dòng)成果以活動(dòng)的形式提供給消費(fèi)者，以滿足人們的某種需要。