餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

（一）有一定的規(guī)模和發(fā)展?jié)摿?br /> （二）餐飲細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)部不同力量的吸引力
（三）符合現(xiàn)代餐飲企業(yè)目標(biāo)和能力

參考答案：特型特連鎖企業(yè)通常擁有與產(chǎn)品和提供服務(wù)相聯(lián)系的高質(zhì)量形象。顧客從較遠(yuǎn)的社區(qū)被吸引而至，原因是產(chǎn)品和服務(wù)具有獨(dú)特性和競(jìng)爭(zhēng)者...
5.名詞解釋餐飲市場(chǎng)
參考答案：廣義是指在餐飲產(chǎn)品交換過(guò)程中所反映的各種經(jīng)濟(jì)行為、經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和；狹義指廣義的餐飲市場(chǎng)中的客源市場(chǎng)或者說(shuō)是餐飲市場(chǎng)中的需...