餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

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1.名詞解釋CCA

參考答案：從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)以及烹飪技藝、烹飪管理、烹飪教學(xué)、烹飪理論和食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、團(tuán)體和廚師、專家、學(xué)者經(jīng)營(yíng)管理人員自...

2 連鎖企業(yè)需要連續(xù)購(gòu)買的日常商品，需制定再訂購(gòu)的計(jì)劃，制定時(shí)需考慮（）。

3 在法律上，承諾必須具備（）條件，才能產(chǎn)生法律效力

4.問(wèn)答題連鎖企業(yè)的四種擴(kuò)張路徑各有什么優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)？能否綜合并用進(jìn)行擴(kuò)張？

參考答案：（1）自建。優(yōu)勢(shì)：新的連鎖門店迅速走上正軌；有利于企業(yè)的一體化管理；有助于樹(shù)立良好的企業(yè)形象；前期的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)新店開(kāi)業(yè)后...

5.問(wèn)答題餐飲業(yè)實(shí)施科技化步驟

參考答案：1在餐飲業(yè)內(nèi)把科技興餐戰(zhàn)略落到實(shí)處。
2通過(guò)建立相應(yīng)的機(jī)構(gòu)具體實(shí)施餐飲業(yè)科技化發(fā)展工作。
3成立餐飲...

6 工作質(zhì)量主要是考核評(píng)價(jià)供應(yīng)商在供貨過(guò)程中的差錯(cuò)，常用（）來(lái)衡量。

7 無(wú)立體感的扁平或細(xì)長(zhǎng)形的商品最好采用（）法陳列

8 差異化戰(zhàn)略側(cè)重于從（）建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

9.問(wèn)答題沃爾瑪國(guó)際化擴(kuò)張采取了哪些進(jìn)入方式？為什么獨(dú)資方式難以成功？

參考答案：沃爾瑪在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)選擇了收購(gòu)（加拿大、德國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)）、合資（墨西哥、巴西、中國(guó)）、獨(dú)資（阿根廷）等方式，其中收購(gòu)...

10.問(wèn)答題成本加成定價(jià)法是指？

參考答案：成本加成定價(jià)法是應(yīng)用的最普通的一種定價(jià)方法，其原理是按商品的成本加上若干百分比的加（預(yù)期利潤(rùn)）來(lái)定價(jià)。單位商品價(jià)格=單位...