國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2019.06.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）保護(hù)消費(fèi)者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則。
（2）促進(jìn)國(guó)際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)工作的...
參考答案：人體碘的攝入主要來(lái)源于食物和飲水，機(jī)體的缺碘與所生存的自然環(huán)境的碘缺乏有關(guān)，該病的分布呈明顯的地方性。如果土壤中的碘不足...
參考答案：（1）食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的內(nèi)容；
（2）食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的的技術(shù)指標(biāo)；
參考答案：搜集分析對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)狀況有制約作用的因素和條件，預(yù)測(cè)居民營(yíng)養(yǎng)狀況在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)可能發(fā)生的動(dòng)態(tài)變化，并及時(shí)采取補(bǔ)充措施，引導(dǎo)...
參考答案：食醋能能去腥解膩，增進(jìn)鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中保護(hù)維生素C不被破壞，還可以使烹飪?cè)现械拟}質(zhì)溶解而有利于人體消化吸...
參考答案：指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。