單項(xiàng)選擇題當(dāng)使用熱水沖泡咖啡時(shí)，咖啡的香味是如何釋放出來(lái)的（）

A.通過(guò)水流的沖擊力將香味釋放出來(lái)
B.通過(guò)蒸汽將香味帶至空氣中
C.水溫和水流的均勻性會(huì)影響香味的釋放
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡豆的口感與口腔觸覺(jué)的關(guān)系最為密切（）

A.新鮮度
B.烘焙程度
C.硬度
D.顏色

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)咖啡粉研磨過(guò)細(xì)時(shí)，口腔中會(huì)感受到什么（）

A.澀味
B.口感豐富
C.口感粗糙
D.口感干燥

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)咖啡粉研磨過(guò)粗時(shí)，口腔中會(huì)感受到什么（）

A.甜味
B.香氣濃郁
C.口感滑膩
D.苦味

4.單項(xiàng)選擇題哪種咖啡沖泡方式最能刺激口腔觸覺(jué)（）

A.壓力過(guò)大的沖泡方式
B.水量過(guò)少或過(guò)多的沖泡方式
C.高溫水沖泡方式
D.長(zhǎng)時(shí)間浸泡的沖泡方式

5.單項(xiàng)選擇題咖啡萃取過(guò)程中，咖啡液滴在舌尖上時(shí)，口腔會(huì)產(chǎn)生哪種感覺(jué)（）

A.苦澀
B.酸味
C.焦糖化反應(yīng)
D.美拉德反應(yīng)