苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）