BHT表示的抗氧化劑的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）