單項(xiàng)選擇題制作手沖咖啡時(shí)，為什么需要“燜蒸”（Blooming）這一步驟（）？

A.為了增加咖啡的香氣
B.為了釋放咖啡豆內(nèi)的二氧化碳，促進(jìn)均勻萃取
C.為了使咖啡粉更加緊實(shí)
D.為了增加咖啡的濃度


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1.單項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，“復(fù)雜度”（Complexity）一詞指的是什么（）？

A.咖啡的風(fēng)味層次豐富，變化多端
B.咖啡的苦味和酸度都很高
C.咖啡的香氣濃郁
D.咖啡的甜度很高

2.單項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，“果香”（Fruity）這一風(fēng)味描述通常與哪種處理方式或產(chǎn)地的咖啡豆相關(guān)聯(lián)（）？

A.埃塞俄比亞的水洗豆
B.巴西的日曬豆
C.哥倫比亞的蜜處理豆
D.印度尼西亞的濕刨法豆

3.單項(xiàng)選擇題在制作手沖咖啡時(shí)，為什么需要“繞圈注水”（CircularPouring）這一技巧（）？

A.為了增加觀賞性
B.為了確保咖啡粉均勻萃取
C.為了提高萃取溫度
D.為了增加咖啡的香氣

5.多項(xiàng)選擇題料理機(jī)每日清潔哪幾個(gè)部分（）？

A.攪拌機(jī)杯
B.外罩
C.膠墊
D.底座
E.設(shè)備外表面

6.多項(xiàng)選擇題咖啡制作崗的崗位制作要求有（）。

A.工作準(zhǔn)備
B.咖啡制作
C.匯集打包
D.階段性檢查

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法（）？

A.滴濾式
B.法式壓濾壺
C.濃縮咖啡機(jī)
D.虹吸式

8.單項(xiàng)選擇題閉店蒸奶棒清潔完復(fù)原后需進(jìn)行以下什么操作（）？

A.無需進(jìn)行其他操作
B.按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒
C.按蒸汽鍵3次每次5秒
D.按蒸汽鍵3次每次3秒

9.單項(xiàng)選擇題以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料（）。

A.咖啡豆
B.原味冰沙粉
C.冷藏冰箱中牛奶數(shù)量
D.焦糖糖稀

10.多項(xiàng)選擇題作為咖啡師，在食品安全上需要做到：（）。

A.按照洗手要求按需、整點(diǎn)洗手
B.正確的使用清潔用品，維持隨手清潔
C.門店較忙的時(shí)候，無需遵守整點(diǎn)更換消毒水的操作
D.物料使用方面，按照先進(jìn)先出原則使用物料