單項選擇題哥倫比亞蕙蘭花月夜厭氧處理風味描述最可能的是（）。

A.檸檬酸滋味
B.堅果焦糖
C.酒心巧克力
D.花果香濃郁


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1.單項選擇題下列不屬于巴布亞新幾內亞常見的咖啡豆種的是（）。

A.新世界
B.羅布斯塔
C.鐵皮卡
D.卡杜拉

2.單項選擇題天堂鳥莊園中度烘焙咖啡豆風味表現最不可能的是（）。

A.柔和果酸
B.焦糖干香
C.甜感平衡
D.茉莉清香

3.單項選擇題素有“小藍山”之稱的咖啡豆盛產地區(qū)是指（）。

A.哥倫比亞
B.阿根廷
C.巴布亞新幾內亞
D.巴西

4.單項選擇題賦予咖啡香氣和口感的是下述哪個風味物質（）。

A.蛋白質
B.水分
C.揮發(fā)性油
D.纖維素

5.單項選擇題下列選項咖啡豆中的哪個物質不能被萃取于熱水中（）。

A.油脂
B.醚類
C.醇類
D.纖維素

6.單項選擇題在日曬處理過程中遇到降雨，會對咖啡感官造成什么影響（）。

A.無影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味

7.單項選擇題在咖啡樹的周邊種植各種花果植株，其目的不包含（）。

A.遮擋陽光
B.防風效果
C.吸收氣味
D.營養(yǎng)互補

8.單項選擇題直接把采摘的咖啡果實置于田間地面，對咖啡感官造成什么影響（）。

A.木頭味
B.泥土味
C.草本味
D.發(fā)酵味

9.單項選擇題咖啡生豆的在運輸儲存過程中使用麻袋的最大弊端是（）。

A.容易受潮或水分流失
B.不耐儲存
C.運輸成本較高
D.外界的異味進入咖啡豆

10.單項選擇題下述哪種咖啡豆儲存方式最容易導致咖啡生豆質量下降（）？

A.真空包裝
B.聚丙烯包裝
C.麻袋包裝
D.木桶包裝