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單項(xiàng)選擇題淺烘焙主要是為了感受咖啡生豆所含的多樣的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。

A.意式濃縮咖啡機(jī)
B.美式咖啡機(jī)
C.濾泡壺
D.一體式咖啡機(jī)

1.單項(xiàng)選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細(xì)胞組織還沒(méi)有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細(xì)管還沒(méi)充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進(jìn)行萃取。

A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取

2.單項(xiàng)選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來(lái)補(bǔ)充。

A.20%
B.35%
C.50%
D.75%

3.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。

A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當(dāng)?shù)妮腿r(shí)間
D.合適的水溫

4.單項(xiàng)選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時(shí)，水溫應(yīng)控制在（）℃較為合適。

A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100

5.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡熟豆的咸味組織的緊實(shí)度介于日曬和水洗之間，因此它更適合怎樣的研磨度（）。

A.極細(xì)研磨
B.細(xì)研磨
C.中研磨
D.粗研磨