單項(xiàng)選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補(bǔ)充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
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1.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。
A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當(dāng)?shù)妮腿r(shí)間
D.合適的水溫
2.單項(xiàng)選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時(shí)，水溫應(yīng)控制在（）℃較為合適。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
3.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡熟豆的咸味組織的緊實(shí)度介于日曬和水洗之間，因此它更適合怎樣的研磨度（）。
A.極細(xì)研磨
B.細(xì)研磨
C.中研磨
D.粗研磨
4.單項(xiàng)選擇題在萃取蜜處理咖啡熟豆時(shí)，最適合的水溫是（）℃。
A.80
B.86
C.93
D.100
5.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡熟豆酸味與甜味均衡，且味道醇厚，因此以下哪種方法最適合蜜豆的萃?。ǎ?。
A.冰滴
B.過濾
C.濾泡
D.干燥
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