單項(xiàng)選擇題在萃取蜜處理咖啡熟豆時(shí)，最適合的水溫是（）℃。
A.80
B.86
C.93
D.100
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1.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡熟豆酸味與甜味均衡，且味道醇厚，因此以下哪種方法最適合蜜豆的萃?。ǎ?/a>
A.冰滴
B.過濾
C.濾泡
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題剛烘烤完的咖啡熟豆，大概有2%的重量為（）。
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.氫氣
D.氧氣
3.單項(xiàng)選擇題咖啡豆氣體釋放的程度和質(zhì)量會影響咖啡的風(fēng)味和萃取，因此在養(yǎng)豆期內(nèi)，要將二氧化碳逸散，同時(shí)又要防止過多（）進(jìn)入儲存。
A.氧氣
B.二氧化碳
C.氫氣
D.一氧化碳
4.單項(xiàng)選擇題（）使咖啡豆較為普遍和標(biāo)準(zhǔn)的包裝形式，它既可以排出二氧化碳又可以防止氧氣進(jìn)入。
A.密閉袋
B.雙向氣閥袋
C.單向氣閥袋
D.拉鏈袋
5.單項(xiàng)選擇題烘烤過的咖啡熟豆，需要注意避免受到空氣中的（）。
A.抗氧化作用
B.氧化作用
C.分解作用
D.置換作用
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