問答題如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：單項(xiàng)選擇題