以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）