單項選擇題（）在客人用餐中用量最大，因此應(yīng)多準備一些。

A.骨碟
B.筷子
C.煙灰缸
D.勺子


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1.單項選擇題英國人認為一天中（）是最重要的正餐。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶

2.單項選擇題餐廳服務(wù)員在介紹菜品知識時，應(yīng)做到（）。

A.耐心詳細
B.顧客問時再介紹
C.夸大其詞
D.喋喋不休

3.單項選擇題餐廳服務(wù)員要對尋求知識的客人介紹餐廳的歷史，菜肴典故，經(jīng)營特色及（）等。

A.用餐須知
B.風土人情
C.客人反饋
D.服務(wù)技巧

4.單項選擇題餐具的清洗應(yīng)按（）程序進行。

A.熱水泡、洗、消毒
B.刮、洗、沖
C.沖、刷、洗、消毒
D.刮、沖、洗凈

5.單項選擇題在分菜服務(wù)時應(yīng)從（）開始。

A.女士
B.第一主人
C.順時針方向
D.第一主賓