餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。