某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構中占最大比例的是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質(zhì)量的是（）

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

蒸汽消毒法

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？