點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）