中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

煮沸消毒法

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。