問答題某四星級(jí)大酒店，其一樓中餐大廳和西餐廳的面積約為1200m2，二樓雅間面積約為8002，每日平均接待顧客約為450人。請(qǐng)問這個(gè)大酒店在理論上應(yīng)該設(shè)計(jì)多大的倉庫，才能滿足其日常餐飲正常經(jīng)營？
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中餐宴會(huì)布局的目的是（）
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簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
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餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
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為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
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平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
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餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
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蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題