餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構中占最大比例的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？