殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？