決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會布局的目的是（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）