脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

動物性食品理化檢驗的流程包括（）

雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

保存樣品方法的要求有（）。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。