判斷題對釀造食醋進行感官檢驗時，取30mL試樣于50mL燒杯中，觀察應無懸浮物，無“醋鰻”和“醋虱”。
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4.單項選擇題pH計的各類電極中，（）適用于有機物、蛋白質(zhì)、重金屬及含銀、硫等干擾成分的測量。
A.單鹽橋電極
B.可填充電解液的電極
C.雙鹽橋電極
D.參比電極
5.單項選擇題測定肉或肉制品試樣的pH時應注意（）
A.用小刀或大頭針在均質(zhì)化試樣上打一孔
B.測定的肉或肉制品試樣應放置在常溫下保存
C.測定的肉或肉制品試樣應放置在0～4℃保存
D.測定鮮肉的pH時，不需要對pH計進行溫度補償