判斷題對(duì)醬油進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，取適量試樣于燒杯中，觀察應(yīng)無霉味，無霉花漂浮。
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3.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)的各類電極中，（）適用于有機(jī)物、蛋白質(zhì)、重金屬及含銀、硫等干擾成分的測(cè)量。
A.單鹽橋電極
B.可填充電解液的電極
C.雙鹽橋電極
D.參比電極
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉或肉制品試樣的pH時(shí)應(yīng)注意（）
A.用小刀或大頭針在均質(zhì)化試樣上打一孔
B.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在常溫下保存
C.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在0～4℃保存
D.測(cè)定鮮肉的pH時(shí)，不需要對(duì)pH計(jì)進(jìn)行溫度補(bǔ)償
5.單項(xiàng)選擇題采用佛爾哈德測(cè)定肉或肉制品中氯化物含量時(shí)熱水提取氯化物后（）
A.酸化濾液
B.加過量硝酸銀，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定
C.沉淀蛋白質(zhì)
D.堿化濾液
最新試題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題