單項選擇題肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
A.300°C-400°C
B.400°C-500°C
C.500°C-600°C
D.600°C-700°C
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1.單項選擇題牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.蓋勃法
2.單項選擇題脂肪有游離態(tài)和結合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
A.游離態(tài)脂肪
B.結合態(tài)脂肪
C.游離態(tài)和結合態(tài)脂肪
3.單項選擇題凱氏定氮消化過程中，為了提高反應液沸點，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸
B.雙氧水
C.硫酸鉀
D.硫酸銅
4.單項選擇題（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）
A.促進脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機酸
D.使結合態(tài)脂肪游離