以下屬于分餐制操作方法的有（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲害鼠害（）

以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

食用油常見的加工方法（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

食物中毒按照病原體的不同主要分為（）

高溫油脂的危害有哪些（）

下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）