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多項選擇題

高溫油脂的危害有哪些（）

A.感官性狀的變化
B.營養(yǎng)價值降低
C.產(chǎn)生有害氣體
D.產(chǎn)生大分子聚合物

你可能感興趣的試題

多項選擇題

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

A.封填裂痕和裂紋
B.及時修補地板和墻面
C.預(yù)防微生物的入侵
D.對蟲害、鼠害采取防治措施和消殺

多項選擇題

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

A.使用非食品原料制作食品
B.使用回收食品作為原料，再次加工制作食品
C.在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)、限量使用食品添加劑
D.使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品和食品添加劑

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