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判斷題肉、禽及水產類罐頭開罐前，先將罐頭在（60±5）℃的水浴中加熱，使凝凍熔化后再開罐。

1.判斷題帶有小配料的蔬菜罐頭，稱量瀝干物時不需扣除小配料，直接稱量。

2.判斷題果蔬類罐頭開罐后，需將內容物傾倒在預先稱重的圓篩上，攪動產品，瀝干5min。

3.判斷題果蔬類罐頭不需要加熱，可直接開罐。

4.判斷題肉、禽及水產類罐頭需將罐頭加熱，使內容物熔化后開罐。

5.判斷題進行果醬類罐頭食品組織和形態(tài)檢驗前，應在室溫（15～20℃）下開罐。