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判斷題果蔬類罐頭開罐后，需將內(nèi)容物傾倒在預先稱重的圓篩上，攪動產(chǎn)品，瀝干5min。

1.判斷題果蔬類罐頭不需要加熱，可直接開罐。

2.判斷題肉、禽及水產(chǎn)類罐頭需將罐頭加熱，使內(nèi)容物熔化后開罐。

3.判斷題進行果醬類罐頭食品組織和形態(tài)檢驗前，應在室溫（15～20℃）下開罐。

4.判斷題在糖水梨罐頭中添加檸檬酸，酸度在1%以上時不利于罐頭的儲存。

5.判斷題測定果蔬罐頭食品總干物質(zhì)含量時，真空干燥器設(shè)置溫度為90℃，壓力為0.013MPa。