多項選擇題乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

A.索氏抽提法
B.蓋勃氏法
C.堿水解法
D.酸水解法


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1.多項選擇題還原糖含量測定時所用的甲液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

2.多項選擇題還原糖含量測定時所用的乙液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

3.多項選擇題蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小

4.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子

5.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子