單項選擇題餐巾是客人進食時用于揩嘴、手、碗筷，又可攤蓋在膝上，防止湯汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。
A、衛(wèi)生
B、點綴美化餐臺
C、標志等級
D、標志餐位
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1.單項選擇題常用的餐巾規(guī)格為（）方形餐巾。
A、30cm
B、45cm
C、25cm
D、12cm
2.單項選擇題餐巾的花形要適應于宴席的性質，如舉辦婚嫁喜宴，可選擇（）等花形。
A、春筍
B、仙鶴
C、鴛鴦
D、荷花
3.單項選擇題常用的餐巾規(guī)格為45cm（）餐巾。
A、圓形
B、菱形
C、方形
D、橢圓形
4.單項選擇題冷盤應在開席前（）端上為宜。
A、10～15min
B、15～20min
C、5～10min
D、20～25min
5.單項選擇題當冷盤吃去（）左右時，便可上第一道熱菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2