單項選擇題餐巾的花形要適應(yīng)于宴席的性質(zhì),如舉辦婚嫁喜宴,可選擇()等花形。
A、春筍
B、仙鶴
C、鴛鴦
D、荷花
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1.單項選擇題常用的餐巾規(guī)格為45cm()餐巾。
A、圓形
B、菱形
C、方形
D、橢圓形
2.單項選擇題冷盤應(yīng)在開席前()端上為宜。
A、10~15min
B、15~20min
C、5~10min
D、20~25min
3.單項選擇題當(dāng)冷盤吃去()左右時,便可上第一道熱菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
4.單項選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)()度角的兩個座位之間進(jìn)行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
5.單項選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作(),決定了教師必須博覽群書。
A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點