單項(xiàng)選擇題常用的餐巾規(guī)格為45cm()餐巾。

A、圓形
B、菱形
C、方形
D、橢圓形


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1.單項(xiàng)選擇題冷盤應(yīng)在開(kāi)席前()端上為宜。

A、10~15min
B、15~20min
C、5~10min
D、20~25min

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)冷盤吃去()左右時(shí),便可上第一道熱菜。

A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2

3.單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)()度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。

A、30°
B、45°
C、60°
D、90°

5.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括()方面。

A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)