單項(xiàng)選擇題當(dāng)冷盤吃去()左右時(shí),便可上第一道熱菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
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1.單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)()度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
2.單項(xiàng)選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作(),決定了教師必須博覽群書。
A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括()方面。
A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是()。
A、教學(xué)指要
B、教科書
C、教學(xué)大綱
D、參考資料
5.單項(xiàng)選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、()和做教師工作特點(diǎn),決定了教師必須博覽群書。
A、特殊性
B、專業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長期性
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在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題