A、教學(xué)指要 B、教科書 C、教學(xué)大綱 D、參考資料
A、特殊性 B、專業(yè)性 C、爆發(fā)性 D、長期性
A、烹調(diào)技術(shù) B、刀工技術(shù) C、勺工技術(shù) D、烹調(diào)理論
A、理論和實踐 B、原料和調(diào)料 C、思想和技術(shù) D、思想和工具
A、原則 B、目的 C、標(biāo)準(zhǔn) D、形式
A、講課 B、講演 C、引導(dǎo) D、操作
最新試題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。