單項選擇題冷盤應(yīng)在開席前（）端上為宜。
A、10～15min
B、15～20min
C、5～10min
D、20～25min
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1.單項選擇題當(dāng)冷盤吃去（）左右時，便可上第一道熱菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
2.單項選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)（）度角的兩個座位之間進行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
3.單項選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作（），決定了教師必須博覽群書。
A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點
4.單項選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括（）方面。
A、三個
B、四個
C、五個
D、六個
5.單項選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是（）。
A、教學(xué)指要
B、教科書
C、教學(xué)大綱
D、參考資料