盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

DarkRum的顏色在陳釀中產(chǎn)生。

調(diào)制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是紅酒。

宴前酒會的時間比其他類型酒會的時間短，通常是在宴席前一小時到半小時。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

在氣溫20℃的條件下，若瓶內(nèi)氣壓低于一個大氣壓，都算無氣葡萄酒。