釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

陳年的白葡萄酒都必須經(jīng)過換瓶（Decant）的手續(xù)，以便保持酒的品質(zhì)。

DarkRum的顏色在陳釀中產(chǎn)生。

雞尾酒“媚態(tài)”的裝飾物有（）。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。

調(diào)制雞尾酒“香蕉森林”，需要將（）放入攪拌機攪拌。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。

制冰機內(nèi)除了冰鏟外，不能存放任何食品及飲料。