基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

嗅感基團(tuán)

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。