下列說法正確的是（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）